Ego di Bressan è un vino rosso intensamente vellutato, dove profumi di sottobosco si mischiano ad un bouquet di pepe e muschio che evolve gradualmente per lasciare spazio a sentori di goudron, tartufo e legno aromatico. Viene prodotto con uve di shioppettino e cabernet sauvignon, con una macerazione sulle bucce per circa 30 giorni. Il vino viene poi posto in differenti botti da 2000 litri, costruite artigianalmente, usando ancora oggi diverse varietà di legno tipiche della zona, dove prosegue l’attività fermentativa secondaria. In questi fusti il vino può iniziare la sua vita, decidendo in modo autonomo e del tutto naturale, quando svolgere la fermentazione malolattica. Nei successivi 3/4 anni il vino prosegue il suo affinamento sui lieviti con batonnage periodici. Ogni bottiglia viene firmata a mano.
