La melassa, dopo una fermentazione di tre giorni, viene distillata in colonne continue, lo spirito ottenuto viene poi invecchiato prima 11 anni in botti ex Bourbon nel clima tropicale di Panama, per poi affinarsi per 2 anni in piccole botti di ex Cognac Ferrand in Francia, presso lo Château de Bonbonnet. Particolarmente godibile liscio, si presenta al naso con sentori di incenso, vaniglia, dulce de leche che evolvono in rosa, albicocche secche e cannella, con punte finali di caffè e cioccolato amaro. Al palato appaiono note di zest di mandarino e cedro, fave di cacao, vaniglia che sfumano in punte di mandorla, frutta candita e legno. Un rum morbido e bilanciato, una grande beva.
