Il Ravera Barolo DOCG è uno dei magnifici prodotti della cantina di Elvio Cogno. La cantina sorge nel territorio di Novello e da anni porta avanti una grande tradizione vitivinicola. L'uva proviene dai vitigni del Nebbiolo che sorgono a circa 380 metri s.l.m. su terreni prevalentemente calcarei, argillosi e ricchi di sali minerali. Il clima delle Langhe è condizionato dalle freddi correnti alpine, ma mitigato dalle correnti del fiume Tanaro, peculiarità uniche che donano al vino un sapore inconfondibile. Durante la vendemmia, i grappoli vengono selezionati in maniera accurata, in modo da permettere solo ai migliori di arrivare in cantina. La fermentazione in acciaio richiede dei tempi molto lunghi, la macerazione del vino prevede la procedura a cappello sommerso per circa un mese, mentre l'affinamento richiede una durata di 24 mesi in botti di legno. Il Ravera Barolo DOCG è il classico vino che può essere bevuto subito, ma può evolvere bene riposando in cantina oltre 10 anni.
